Домашний ирис с шоколадом

Вам нравится шоколад? А домашние ириски вы когда-нибудь пробовали делать? Надеюсь, вы уже достаточно заинтригованы и прочтете до конца этот несложный рецепт для сладкоежек, которые предпочитают конфеты домашнего приготовления.

Для домашнего шоколадного ириса понадобятся следующие ингредиенты:
сахар – 100 г
мед – 50 г
сливочное масло – 75 г
сливки 20% жирности – 50 г
шоколад – 100 г

Сложность: средняя. Ставлю «среднюю» только потому, что от ириса нельзя ни на минуту отходить, постоянно помешивая. В остальном же рецепт очень простой.

Время приготовления: 40 минут плюс около 2 часов на застывание.

Соединяем масло, сахар, мед и сливки, желательно в кастрюльке с толстым дном.

   Ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем.

   Смесь начнет кипеть и пениться. Продолжаем помешивать, внимательно следя за  изменением цвета.

В это время шоколад растапливаем на водяной бане.

Через некоторое время цвет смеси из светло-желтого станет коричневатым, она начнет густеть, а запах станет карамельным

У меня на то, чтобы достичь такого состояния смеси, ушло около 20 минут.

В это время в смесь нужно добавить растопленный шоколад.

Хорошенько размешиваем шоколад и еще некоторое время (минут 5) держим смесь на огне. Она должна еще немного загустеть.

Далее можно выбрать один из двух способов:
1. В небольшие формочки (для конфет или льда) порционно влить ирис.

2. Вылить весь ирис в одну большую форму, а потом его разделить на маленькие кусочки.

Я выбрала второй способ. Идеально для этих целей подходит форма из силикона. У меня круглая, диаметром 28 см. Ирис в ней получился толщиной 5-7 мм. 

Если у вас силиконовой формы нет, то можно использовать обычный противень, застланный бумагой для выпечки.
 
При комнатной температуре даем слегка остыть ирису, а потом отправляем его в холодильник на пару часов. После этого его можно разрезать на кусочки необходимой величины.

Ирис получается очень нежный и вкусный, слегка тягучий по консистенции. Главный совет – не жалеть денег на шоколад хорошего качества, ведь от него во многом и зависит вкус. Полученный запас ирисок нужно хранить в холодильнике, его хватит на несколько дней.

Приятного аппетита!

Тирамису

Ингредиенты:
Яйцо куриное  — 6 шт.
Маскарпоне  — 500 г.
Сахарный песок  — 150 г.
Печенье  — 300 г.
Кофе чёрный свежезаваренный  — 750 мл.
Ликёр или любой другой кофейный или сливочный — 50 мл.
Какао-порошок  — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вот такие ингредиенты требуются для этого десерта. Очень важно купить «правильное» печенье, такое, как «Дамские пальчики». Оно очень лёгкое по весу, пористое внутри, слегка присыпанное сахаром сверху. Главное — оно моментально впитывает жидкость, точно губка.

2. Отделяем белки от желтков и растираем желки с сахаром при помощи миксера

3. Как только масса посветлела ...

4.  … добавляем к ней маскарпоне и ликёр

5. Ещё раз всё тщательно перемешиваем миксером.

 6. В отдельной посуде взбиваем белки в тугую пену.

 

7. Добавляем белки к приготовленному на первых шагах крему.

 8. В подходящий лоток с высокими краями выкладываем небольшой слой полученной массы. Печенье обмакиваем в крепко заваренный кофе (очень быстро, буквально на секунду) и выкладываем его сверху на массу.

 9. Следующий слой — снова масса, затем — печенье и так далее. Верхним слоем должна быть масса. После этого ставим лоток в холодильник минимум на 2 часа, но ещё лучше на ночь. Крем должен немного загустеть, а печенье, наоборот, размякнуть и пропитаться.

 10. Перед подачей на стол обильно посыпаем какао.
11. Каждый гость с помощью лопаточки сможет положить себе ровно столько, сколько захочет.
12. Можно разложить порционно и при подаче украсить кофейными зёрнами.

Домашний ликер

Что такое ликер? Это – алкогольный, обязательно сладкий напиток, малой или средней
крепости
. Палитра вкусов ликера – очень разная, практически он может готовиться из чего угодно.

В качестве ароматизаторов используются различные ягоды, фрукты, кофе, шоколад, по
ним и определяется аромат напитка. Мы предлагаем вам рецепт кофейного ликера. 
Домашние кофейные ликеры хранят в плотно закупоренных бутылках довольно 
длительное время.Они не теряют вкуса и не лишаются аромата в течение
нескольких лет.

Шаг 1

Зерна кофе слегка поджариваем. Затем нужно их смолоть и, пока они еще горячие,
залить алкоголем, добавив мелко нарезанную апельсиновую цедру. Эта смесь 
настаивается целый месяц!

Шаг 2

Потом ее следует подсластить – ведь сахар мы не добавляли – сахаром, разведенным
в воде.

Шаг 3

Вот и все, наш ликер готов. Можно предлагать гостям добавить его в кофе – чайную или
столовую ложку, это обычная норма для такой добавки. А если в кофе положить в 
качестве пенки столовую ложку взбитых сливок, напиток приобретет поистине 
неповторимый вкус!

Лучший результат:

Ингредиенты:

400 грамм кофе, 1,5 литра качественного алкоголя (виски, бренди), 1,5 кг сахара. Чистая дистиллированная вода апельсиновая корочка

Свежий сыр с грецкими орехами и медом

Сыр - едва ли не самый популярный продукт повседневного употребления. Именно поэтому существует так много видов этой вкуснятины. Свежий - это вид незрелого сыра, который делают из коровьего, козьего или овечьего молока.

Шаг 1

На сковородке поджарьте измельченные грецкие орехи, добавьте мед.

Шаг 2

Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов.

Шаг 3

Разложите сыр на блюдца, а сверху покройте орехово-медовой смесью.

Шаг 4

Украсьте цветами лаванды или свежими фруктами.

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра 60-80 г грецких орехов 250 г меда Несколько цветков лаванды

Салат из одуванчиков

Несмотря на то, что некоторые называют его сорняком, одуванчик - это настоящий ларец витаминов и минералов. В нем содержится больше витамина А, чем в моркови, больше железа, чем в шпинате. Он также богат на бета-каротины, кальций, калий, витамины В, С и Е.

Шаг 1

Картофель помойте и отварите, не снимая кожуру. Круто сварите яйца. Промойте листья одуванчика.

Шаг 2

Панчетту нарежьте полосками. На сковородке разогрейте несколько капель оливкового масла и поджарьте панчетту, пока полоски не станут хрустящими.

Шаг 3

Листья одуванчика приправьте оливковым маслом, уксусом, солью и прецем. Добавьте панчетту, картофель и яйца.

Шаг 4

Можете добавить моцареллу, сушеные томаты, руколу.

Ингредиенты:

25 г листьев одуванчика 6 маленьких картофелин 12 г панчетты Оливковое масло Уксус Соль